Πιστοποίηση HACCP
Η πιστοποίηση HACCP (Ανάλυση Κινδύνου Κρίσιμου Σημείου Ελέγχου) είναι ένα σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων που αναγνωρίζει, αξιολογεί και ελέγχει τους σημαντικούς κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων κατά μήκος της αλυσίδας παραγωγής και διανομής τροφίμων. Το σύστημα HACCP βασίζεται σε επτά βασικές αρχές που περιλαμβάνουν την αναγνώριση των κινδύνων, τον προσδιορισμό των σημείων κρίσιμου ελέγχου, την εφαρμογή μέτρων ελέγχου, την καθιέρωση διαδικασιών παρακολούθησης, την υλοποίηση δράσεων διόρθωσης, την εκτέλεση διαδικασιών επαλήθευσης και την εφαρμογή ενός κατάλληλου συστήματος καταγραφής.