Certificazione HACCP
La certificazione HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che identifica, valuta e controlla i pericoli significativi per la sicurezza alimentare lungo la catena di produzione e distribuzione degli alimenti. Il sistema HACCP si basa su sette principi fondamentali che includono l'identificazione dei pericoli, la determinazione dei punti critici di controllo, l'implementazione di misure di controllo, l'istituzione di procedure di monitoraggio, l'implementazione di azioni correttive, l'attuazione di procedure di verifica e l'implementazione di un sistema di registrazione adeguato.